日本語を話します。 日本語が話せます。 日本語で話しましょう。

(私は)日本語を話します。 → I speak Japanese. / I'm always speaking Japanese. (私は)日本語で話します。 → I'm going to speak in Japanese now. You can use both letters.

を (object particle) is the right choice. 日本語を話します。