Techniquement il s'agit surtout de préparations à base de viande hachée et transformée. Dans le sens commun, la charcuterie désigne en général les pâtés, saucissons, jambons, mortadelles, viandes en gelée, andouilles, qui sont mangés froids et constituent des repas accompagnés de pain. Mais d'autres préparations à manger chaud sont aussi classées comme charcuteries comme le boudin, les paupiettes, les saucissons à cuire (en croute, morteau) et autres saucisses par exemple, toutefois la distinction est plus floue que pour les charcuteries froides. Par exemple les tomates farcies, un hachis parmentier, un cassoulet ou une choucroute, qui bien que techniquement composés de légumes et de charcuterie ne seront pas nécessairement perçus comme tels mais plus comme des plats à part entière.

La charcuterie désigne les préparations à base de viande. Mais uniquement de viande. Les plats cuisinés ne pourront pas être appelés de la charcuterie.

Il s'agit en effet de préparations à base de viande, principalement de porc, cela peut désigner aussi bien la préparation en elle-même que le magasin : "je mange de la charcuterie" mais aussi "je vais à la charcuterie". Tu peux retrouver le sens dans l'étymologie du mot : au moyen- Âge, le charcutier s'appelait le "chair-cuittier" c'est-à-dire celui qui préparait et vendait de la "chair cuite".