"- das(!) soll mir..." Sie hat 70 Jahre lang gekocht. Jeden Tag. Sie glaubt nicht, dass es (viele) Leute gibt, die das auch gemacht haben. Sie ist stolz darauf, dass sie so lange Essen gekocht hat. "70 Jahre lang jeden Tag Essen kochen" ist kein vollständiger Satz. Es müsste heißen "Ich habe 70 Jahre lang jeden Tag Essen gekocht." Dieser kurze Satz muss ergänzt (/fortgesetzt) werden. Mit "dass soll...". "Das soll mir erst (mal) einer nachmachen!" ist eine Aufforderung, das auch zu tun. Sie denkt, dass es niemand tun wird. Die Pause (durch den "-" Gedankenstrich) zwischen "...Essen kochen" und "das soll..." soll dem Leser(/Hörer) Zeit geben, über diese Leistung nachzudenken.