Oi, Elena! Esse diálogo soa bem estranho para falantes de português brasileiro. Se fosse para pedir água a alguém, o diálogo ficaria melhor assim: - Uma água com gás, por favor. - Mais alguma coisa? - Nada, obrigada. "Faz favor" pode inclusive soar um pouco rude. E o "era" no início do pedido não faz muito sentido, "era uma água com gás" dá a entender que a garçonete trouxe o pedido errado e a cliente está corrigindo, entende? Não sei te dizer se em português de Portugal é diferente, mas no Brasil esse diálogo soaria bem estranho.

Não sei se ajuda, mas usamos como delicadeza ou para entregarmos o troco, levantarmos a mesa, chamar a atenção etc. https://ciberduvidas.iscte-iul.pt/consultorio/perguntas/se-faz-favor-ou-por-favor/10858

Esse "faz favor" soa como um "por favor" com o significado de: francamente.

Para mim que sou de Lisboa , esse diálogo soa estranho. O normal seria: - Bom dia, uma água com gás, por favor. - Mais alguma coisa? - Mais nada, obrigada. O "faça favor" na 3 pessoa pode ser utilizado pela empregada como uma forma delicada de se dirigir ao cliente como por exemplo: Faça favor, aqui está o seu troco/café ... Mas nunca "faz Favor" na 2 pessoa do singular pois o "tu" em Português é exclusivamente usado para Amigos e Familiares e seria entendido neste contexto como falta de respeito.

Esse "Faz Favor" é uma forma irônica de dizer, "Está de brincadeira né". Ou seja, ela trouxe a água e ele fala só na hora da entrega que era com gás.