海は寒かったです(/冷たかったです)

今日 、海辺に行きました。泳ぐことが好きです。海は寒かったです！

Very good! :)

海は寒いでした

今日 、海辺に行った。泳ぎが好きです(not needed as what you're writing is mostly in informal language)。海は寒いでしゅた寒かった(past tense of 寒い)！