Io personalmente direi cosi`: Grazie per il suo invito; purtroppo, dovro` aspettare ancora un po` prima di poter ricambiare, ma sicuramente {desidero, mi piacerebbe molto} farlo. (it is implicit that the constraint is 'money'). We have a great Latin locution that goes like this, and you could use to close your invitation! (almost 100 % your Professor knows this way of saying) If you use it, use the Latin words, in Italian is not really used, pronunciation rules goes like Italian rules. Latin: Quod differtur non aufertur Italian: Ciò che si rimanda non e` perso. English: What is postponed is not dropped

Thank you very much for the lunch. I like it very much. When I have my money in hand, I would like to offer you a lunch too. Italian formal: Grazie per il pranzo, l'ho gradito molto / mi è piaciuto molto. Quando avrò la possibilità economica, mi farebbe piacere offrirle il pranzo / mi farebbe piacere invitarla a pranzo. Italian informal: Grazie per il pranzo, l'ho gradito molto / mi è piaciuto molto. Quando avrò la possibilità economica, mi piacerebbe offrirti il pranzo / mi farebbe piacere invitarti a pranzo.

Il professore mi vuole offrire un pranzo. Dopo pranzo gli voglio dire qualcosa. Grazie per il pranzo. Mi è piaciuto molto. La prossima volta mi farebbe piacere offrirti ( offrirle, if you use "Lei") un pranzo ( when I have money in my hand is "quando ho i soldi" but maybe you can say only "la prossima volta mi farebbe piacere offrirti un pranzo )