Ни в чём. Can't это сокращённая форма от cannot.

Официально, "can't" - разговорная форма от "cannot". Но теперь по-английски никакая разница существует. Однако, по формальному стилю, например резюме, заявление, и. т. д., лучше не рисковать и предпочитать форму "cannot".