Quando mai hai detto = When have you ever said... "Quanto mai" non credo che si dica, casomai "Quanto spesso".

/quando/ in these expression denotes that the speaker is does not agree with the other person, and is also surprised: Example: -- quando mai ti ho mandata via ? -- when did I ever sent you away ? -- quanto mai ne vuoi di denaro ? -- how much money do you want (quite an agressive form) ?