Vuol dire che lo studente può scegliere personalmente le attività formative offerte dalla scuola favorendo alcune rispetto ad altre.

Vuol dire che sono attività educative, destinate per istruire o insegnare, che lo studente può scegliere per conto proprio. È la scelta dello studente.

Да, спасибо Евгения!

Significa che lo studente può decidere quali attività formative fare.

Образовательные дисциплины на выбор студента. (По всей видимости, есть ряд предметов (дисциплин), не входящих в обязательное образование, и как следствие, студент может выбрать что именно он хочет изучать. Совсем без контекста не угадаешь точно :)