据我所知，还没有那所大学开设这样的课。 但大学的中文系、历史系通常会提及中国的方言。 中国有研究中国方言的人，比如“社科院”里的汉语学家。

中国方言有七个大的系统，北方方言，客家方言，湘方言，吴方言，粤方言，闽方言，赣方言。祥见： http://www.italki.com/knowledge/Contribution.htm?n=中国方言概况

在中国比较有人气的方言是： 1，粤语（广东/香港/澳门）<Cantonese> 2，闽南语（大陆闽南/台湾）<Minnanese> 3，吴语（上海/苏州）<Wunese>

希望有研究福州话得

有，好多文科大学都有