Oi, Laura!
Achei muito interessante você se interessar pelo sotaque mineiro. Eu sou de Minas Gerais, mas mudei-me para o Estado do Espírito Santo há muitos anos. Hoje quando vou a Minas ou quando me encontro com alguém de lá é que percebo como eles falam bem diferente. Na verdade, em muitos vídeos do Youtube ou programas de TV o "mineirez" como é conhecido, é usado como algo engraçado. Se você pesquisar no Google a palavra "mineirez" vai ver que alguns até dizem que se trata de outro idioma ou outro dialeto, dentro do Brasil. Simplificando, como já disseram, nós mineiros costumamos resumir as palavras, emendar uma com outra e também usar as palavras no diminuitivo. Por outro lado, muitos falam errado mesmo, sem conjugar corretamente os verbos, mas vemos isso como um fenômeno cultural... :) Um abraço e tenha uma ótima semana!