Hola, la expresión "olé ahí" es más o menos como "hi there" en inglés o「嗨 (嗨)」en chino, y es para saludar de manera informal.
Por otro lado, "olé" es una palabra de saludos, ej.: "Olé, ¿cómo estas? (o) ¿Qué tal?" ;
mientras "bien" es el adverbio del adjetivo "bueno/a", que también se puede usar para responder un saludo,
ej.: "Bien, gracias. ¿Y tú?".
Que tengas un buen día.