...أذكريني أذكريني عند كل لحظة غروب أذهب إلى مرفأ السفن .. حيث كان اللقاء حيث الذكريات تحلق في السماء تحملها النسمات .. تحدثها الهمسات تحملني معها .. لعالم الاحباء هناك حيث يُعزف لحن البكاء حيث تلك الصخرة البيضاء التي نقشنا عليها عهد الوفاء التي بدأت .. بكلمة أذكريني عند كل لحظة غروب أذكريني ... حينما تتبعثر الأحلام و الأمنيات أذكريني ... حينما تنهمر دموع الأحباب أذكريني ... كلما أغتال البعد الإقتراب أذكريني ... مع كل قصيدة حب و عتاب أذكريني ... حينما تغلقين الأبواب أذكريني ... كلما همست شفتيك بلغة القلوب أذكريني .. فهناك معاهدة صدق و وفاء بيني وبين البحر في السماء بأنها ستغني أنغام العشق عند كل لحظة غروب أذكريني .. كلمة ... تنبض ... بأعماقي ... عند كل لحظة

La Grande Mosquée de Kairouan, chef-d'œuvre ignoré par la chaîne culturelle Arte. Premier lieu de culte musulman d'un Maghreb écarté, la Grande Mosquée de Kairouan est un chef-d'œuvre de l'architecture universelle selon l'Unesco. Honorer les arts d’une civilisation, ce n’est point ignorer certaines de ses œuvres majeures. Consacrer un programme aux plus remarquables jalons, ayant scandé l’histoire de l’architecture religieuse islamique, implique une sélection éclairée, mais aussi et surtout, un choix judicieux des réalisations les plus représentatives dans diverses aires géographiques. Tel ne fut pas le cas du documentaire de Bruno Ulmer « Mosquées : art et espace », produit par ZED et la chaîne culturelle Arte. Diffusé initialement par celle-ci le 15 décembre 2018, ce documentaire de 89 minutes, constituant le premier des quatre épisodes de sa série dédiée aux monuments sacrés, passa étonnamment sous silence un chef-d’œuvre, la Grande Mosquée de Kairouan, et toute une région et non des moindres du monde musulman : le Maghreb. Ainsi, il est approprié d’analyser les lacunes de ce documentaire, déjà rediffusé à plusieurs reprises par Arte jusqu’à la dernière semaine de janvier, de surcroît programmé sur une autre chaîne TV en ce février 2019, et il est tout aussi pertinent, si ce n’est davantage, de mettre en lumière l’importance de la Grande Mosquée de Kairouan dans l’art et l’architecture islamiques. En dépit d’une réalisation soignée, des erreurs et des interprétations discutables, accompagnées d’omissions à l’image de la céramique lustrée du IXe siècle En examinant les sept exemples du documentaire, le dôme du Rocher à Jérusalem, la mosquée-cathédrale de Cordoue, la mosquée égyptienne d’Ibn Touloun, la Souleimaniyé à Istanbul, les mosquées iraniennes du Shah et du cheikh Lotfallah, et la Jama Masjid à Delhi, plusieurs constats peuvent être établis. Si la réalisation ne manqua pas de soin et de cohérence dans l’ensemble, et si les concepteurs ont visiblement privilégié une approche esthétique et architecturale, ce qui explique l’absence des deux mosquées les plus sacrées, celles de La Mecque et Médine, car totalement transformées depuis la seconde moitié du XXe siècle, on n’a pas pour autant échappé aux coquilles flagrantes et aux interprétations contestables.

Le sud tunisien vu par cette globe-trotteuse suisse Blogueuse suisse à succès (près de 50 milles abonnés), Morgane Schaller raconte régulièrement ses voyages en faisant découvrir les joyaux de certains pays. Elle répertorie ses découvertes, bons plans et coups de cœur dans son blog “Cabinet de curiosités”. Elle a visité récemment la Tunisie, plus précisément, le sud du pays. Globe-trotteuse passionnée, la jeune femme a pris des photos saisissantes de son excursion. Elle est allée à la découverte de Matmata, Kairouan, les montagnes de Tembaïn, le lac salé de Chott el-Jerid et et Tozeur. Décidément, le sud tunisien est en vogue. 1-Kairouan La jeune femme a visité les lieux historiques de la ville et a goûté les gourmandises locales en promettant de revenir “explorer davantage ses curiosités”, dit-elle. 2-Tozeur En parlant de Tozeur, elle raconte: “De nombreuses constructions de la ville sont tapissées de mosaïques de briques et forment de très jolis dessins sur les façades. J’ai adoré me perdre dans la Médina, où presque chaque ruelle de ce labyrinthe révèle un vestige de son passé glorieux”. 3-Chott el-Jérid “D’un côté, les montagnes de l’Atlas teintées de rose, et de l’autre, le soleil qui disparaît, éblouissant cette grande étendue blanche de son ultime rayonnement”, décrit-elle. 4-Les montagnes de Tembaïn “A Tembaïn, on apprend à vivre au jour le jour: lire un livre, marcher pied nu dans le sable, écouter de la musique, photographier la voie lactée, imaginer, rêver. Dès que le soleil se couche, tout le monde se réunit au coin du feu et s’attable sous la tente principale pour un repas aux saveurs bédouines. Il n’y a pas de réseau dans cette partie du monde et la seule connexion que l’on pourra établir sera spirituelle”, écrit la blogueuse.

Le Parc national de Dghoumès, un exemple dans la consécration de la biodiversité Le Parc est destiné à être un lieu d’attraction pour les touristes dans le cadre du développement de l’écotourisme. Situé dans le sahara de Tozeur, la Parc national de Dghoumès se distingue par sa protection de l’écosystème. Le ¨Parc est en effet un abri pour des animaux sauvages menacés de disparition, à l’instar de l’autruche d’Afrique, du chat sauvage, de l’hérisson du désert, du chacal doré, de la gazelle dorcas, d’aigle royal, etc. Caractérisé par son climat aride, le Parc abrite une végétation spécifique comme le tarmaris, le Thymelia hirsuta, la steppe en Acacia tortilis, etc. Dans ce Parc, pas besoin de construire des barricades, les montagnes constituent des barrières naturelles. Quelques gardiens sont chargés de protéger le lieu. Géré par le ministère de l’Agriculture, le Parc est destiné à être un lieu d’attraction pour les touristes dans le cadre du développement de l’écotourisme. D’après un reportage de la chaîne allemande DW, la Banque mondiale soutient un projet de réaménagement du parc avec une somme de 3 millions d’euros. Le projet englobe, entre autres, un projet d’exposition sur la faune sauvage du Sahara, la rénovation du siège du parc national, l’accompagnement de projets locaux tel que l’investissement dans l’élevage d’une race bovine adaptée au climat désertique, etc. À noter qu’en 2017, l’organisation britannique Marwell Wildlife, spécialisée dans la biodiversité, a classé le parc national de Dghoumès deuxième mondial pour sa biodiversité saharienne.

Fricassé Tunisien Ingrédients (3 personnes) Harissa 2 pommes de terre Des olives De l'huile de friture 2 œufs dure Une boite de thon ou rillettes de thon 10g de sel 1 sachet de levure de boulanger type briochin De l'eau 400g de farine Préparation Lire la recette ÉTAPE 1 : Mélanger la levure boulanger avec un peut d'eau tiède et une c à c de sucre et laisser 10 min. ÉTAPE 2 : Mettre la farine dans un récipient, ajouter le sel et le mélange d'eau et de levure boulanger, mélanger pour obtenir une pâte élastique, ajouter de l'eau si nécessaire ( si vous avez mis trop d'eau ajouter de la farine ). ÉTAPE 3 : Former des petites boule de 5 ou 6 cm de diamètre, puis les aplatir avec les mains pour faire des formes de petit pain ovale. ÉTAPE 4 : Poser les sur un torchon et laisser lever entre 30 minutes et 1 heure. ÉTAPE 5 : Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en dès et les mettre à cuire dans l'eau, faire bouillir les oeufs. ÉTAPE 6 : Faite frire la pâte dans un bain d'huile très chaud. ÉTAPE 7 : Couper les pains d'un côté, mettre un peu d'harissa, du thon, pomme de terre, 1/4 d'oeufs et une olive.

Recette rouz Jerbi (Riz Djerbien), Tunisie Le Roze Jerbi (Riz Djerbien) est une spécialité de l’île de Djerba qui est envoûtante, tant par la beauté de ses plages que par la richesse de son histoire et de son patrimoine socio-culturel. La gastronomie sur cette île tient une place importante; les Djerbiens sont des bons-vivants, leur cuisine est riche et variée, à l’image de l’île elle-même et de son brassage multi-ethnique (la plus grande communauté juive de Tunisie se trouve jusqu’à nos jours sur cette île). Le Riz Djerbien est un plat succulent, que les autres régions du pays ont parfaitement adopté et que je prépare souvent. Il a l’avantage de se manger sur plusieurs jours et tous les jours il est encore plus bon..Je ne sais pas si j’ai vraiment réussi la reproduction authentique de ce riz (les djerbiennes peuvent me le confirmer) , mais en tout cas , le résultat est vraiment savoureux. INGRÉDIENTS : 1 kilo de viande hachée (le plat originel se fait avec de la viande de mouton) 300g de foie de mouton (coupé en dés) 200g de pois chiches (trempés la veille dans de l’eau) 200g de petits -pois 5 gros oignons hachés menu 4 belles càs de concentré de tomate 1 càs d’harissa 2 bottes de blettes (lavées et hachées menu) 1 botte de persil 1 kilo de riz jaune(thailandais étuvé pour moi) sel, poivre, coriandre, curcuma, cannelle et menthe sèche huile d’olive (1/4 de litre) piments forts frits pour la décoration PRÉPARATION : Mettre les ingrédients et les épices dans une grande jatte, bien mélanger afin que la viande soit bien épicée. Ajouter les blettes, le persil et le riz, préalablement lavé et égoutté, mélanger le tout et verser l’huile d’olive. Attendez que la vapeur vienne à s’échapper des trous du couscoussier et y placez ce mélange petit à petit .Pratiquer un petit trou au milieu, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres (l’indice de cuisson est que l’on arrive à écraser un pois chiche entre l’index et le majeur facilement Dresser en dôme sur un beau plat de service, décorer de piments frits et déguster chaud, accompagné de Lben (petit lait) et d’olives en conserve. Bon Appétit !!!

GASTRONOMIE - La Mahkouka Si vous aimez les douceurs à base de semoule et de fruits secs, voici la recette d'un dessert typiquement tunisois facile à réaliser : la mahkouka Base : 500 g de semoule moyenne pasteurisée 70 ml d'huile d'olive 1 bonne cuillère à soupe de smen ou beurre fondu si vous ne trouvez pas de smen 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate de soude Sirop : 250 g de sucre 1/2 litre d'eau 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'eau de géranium 1 petite cuillère à café de smen Garniture : 300 g de dattes dénoyautées 50 g de noisettes, 50 g d'amandes, 50 g de pistache, le tout concassé quelques fruits secs au choix pour le décor Dans un saladier, mélangez la semoule, l'huile et le smen. Ajoutez un peu d'eau, le sel, le bicarbonate de soude. Ramassez le tout pour bien mélanger et laissez reposer une demie heure. Etalez la pâte sur une plaque allant au four. D'une épaisseur d'environ 1 m, vous pourrez y découper des carrés avant d'enfourner. Laissez cuire environ 15 minutes : la pâte doit être croustillante sans durcir. Préparez le sirop : mettez le sucre, l'eau et le jus de citron sur le feu jusqu'à l'obtention d'un sirop légèrement épais, environ 15 minutes. Passez les carrés de pâte cuits contre les trous d'une passoire afin d'obtenir une grosse semoule. Ajoutez les fruits secs concassés, les dattes coupées en dés et arrosez du sirop. Mélangez bien et servez en timbales démoulées et décorées de fruits.