Suppongo tu stia riferendoti ad una lettera formale. Spettabile va bene se la lettera è indirizzata ad un ente, od azienda. Egregio è 'di più' del semplice gentile, quindi l'appellativo è anche in funzione all'importanza della persona a cui scrivi. esempi di appellattivi: Caro", nel caso di persone di pari grado (può risultare offensivo o sarcastico se usato fuori dal contesto) ; "Illustre", nel caso di un destinatario che goda di un'ampia e meritata fama, per eccezionali qualità od opere egregie[1]; "Egregio" quando il rapporto è formale; sostituito dal più recente "pregiatissimo" e da "gentile"[2]; "Gentile", utilizzato, di solito, nei confronti di una persona (uomo o donna, indistintamente[2]) alla quale si dà del "lei"; "Onorevole", usato per le cariche elettive (parlamentari); "Santità" per il Papa; "Eccellenza" nome", oppure "Sua Eccellenza", per ambasciatori, magistrati di Cassazione, arcivescovi, vescovi e alti prelati; "Eminenza" per i cardinali; "Reverendo" per i presbiteri; "Spettabile", per ditte e aziende; "Distinto"; "Pregiatissimo"; "Stimato" (es. "Stimatissimi colleghi"); "Illustrissimo". In ambito universitario, vengono utilizzati i seguenti: "Chiarissimo": professore universitario; "Amplissimo": preside di una Facoltà universitaria; "Magnifico": rettore dell'Università. Ulteriori esempi: "Egregio signor preside e gentili professori": se indirizzato a personale del Liceo "Amplissimo signor preside e chiarissimi professori": se indirizzato a personale universitario. fonte wikipedia