Esta é uma expressão informal da língua portuguesa, ela é utilizada para descrever uma pessoa ( gênero masculino) que come muito.
Exemplos:
João é bom de garfo.
Eu sou bom de garfo.
Ele é bom de garfo.
Nós somos bons de garfo.
Para o gênero feminino é necessário substituir 'bom' por 'boa'. ( Boa de garfo)
Exemplos:
Maria é boa de garfo.
Eu sou boa de garfo.
Ela é boa de garfo.
Nós somos boas de garfo.
Oxford Dictionary says: An excessively greedy eater.