Con questa domanda, ho avuto un bel po' da fare! va' (anche vah) sostituisce varda! forma arcaica di "guarda!"; si tratta di una interiezione, con il significato di meraviglia, stizza, rassegnazione, oppure enunciazione pura e semplice, come in "guarda", "ecco come stanno le cose: sto andando via". Si tratta di un troncamento da 'varda'; scusami, mi sbagliavo nella risposta precedente a dirti la provenienza dal verbo 'andare' riguardo questo ultimo tuo esempio; mi piacerebbe sapere in quale regione hai sentito questa espressione: Lombardia, Veneto ? Altro esempio (dialettale, come anche la tua domanda): " va' che roba che ghe' " con il significato di stupore: " guarda che roba che c'e' (che accade) " .

Ti auguro un felice 2011, vah!