This saying refers to a religios holiday, but means, really, that we appreciate things done/received on time. Usually the saying is used when it is already too late for a certain thing to be received/done. Example: Мне мама подарила новые санки в июне. Дорого яичко к красному дню. (Значение - я хотела санки зимой. Мне их подарили в июне. Я расстроена, что уже слишком поздно). I hope this helps.

Дорого яичко, да к красному дню, - говорит пословица. Пасхальные яйца являются атрибутом одного из главных религиозных праздников христиан. Яйцо — замечательный символ, древнейший языческий символ воскресения из мертвых: яйцо выглядит как мертвый камень, гладкое, неподвижное, но в нем бьется жизнь. Существует Предание... По древнему церковному преданию, первое пасхальное яйцо святая равноапостольная Мария Магдалина преподнесла римскому императору Тиберию. Вскоре по вознесении Христа Спасителя на небо Мария Магдалина явилась для Евангельской проповеди в Рим. В те времена было принято, приходя к императору, подносить ему подарки. Состоятельные приносили драгоценности, а бедные люди то, что могли. Поэтому Мария Магдалина, не имевшая ничего, кроме веры в Иисуса, протянула императору Тиберию куриное яйцо с возгласом: «Христос Воскресе!». Император, усомнившись в сказанном, заметил, что никто не может воскреснуть из мертвых, и в это так же трудно поверить, как в то, что белое яйцо может стать красным. Тиберий не успел договорить эти слова, а яйцо стало превращаться из белого в ярко-красное. Предание способствовало тому, что обычай этот прижился.

everything what we get in time is dear to us, we appretiate most. similar Дорога ложка к обеду

I think your translation is wrong. "Дорого" in this case means "полезно", "необходимо". My translation is "An egg is good to a red day" As Arucard303 says wright the same "Дорога ложка к обеду" - "The spoon is required to the dinner". Not early, not later, if you are not a cook of course. But sledge at June better than no any one at November. In vocabruary in conormity I found: After dinner <comes> meat; I have a good bow, but it is in the castle. Meaning the same but are arranged vice versa. Looks like sarkasm. http://www.amalgama-lab.com/proverbs/d/

it means that everything should be done on time, not later, eggs is an attribute of the Easter, so u need them on this day and not later, in everyday life, for instance, somebody has a wedding, he/she is very happy now & u should congratulate this person today, but not tommorrow, coz it's important today, then another example, somebody has lost his relative, his grief is very strong today, but not a week later, he is in desperate need of sympathy today, & if u express it the same day, than - дорого яичко ко святому (красному, христову и т.п.)дню.