ウオヴォ・プルガトーリオのレシピ (イタリア語で ‘uovo purgatorio’) (2/2)
・たまねぎ1個
・にんにく8切
・パセリ
・タイム
・赤いワイン1カップ
・ロマ・トマト2キロ
・オレガノ
・バジル
・赤いピーマン2個
・松の実.5コップ
・パルメザンチーズ.75カップ
・オリーブ油
・鶏がらスープ6カップ
・卵3個
・ポレンタ2カップ
・アンチョビー
１）マリナーラ・ソースを作りましょう！ たまねぎとにんにく４切とパセリとタイムをみじん切りにして鍋に入れて、柔らかくなるまでオリーブ油で炒めます。 ワインを加えて、混ぜながら強火にかけます。アルコールが蒸発すまで強火で煮ます、鶏がらスープを2コップ加えて、弱火にさせます。
２）ごとにトマトは４等分に切って、鍋に入れて、鍋蓋を閉めます。 トマトは柔らかくなるまで弱火で煮ます。
3) オーブンは175度Cに熱します。 赤いピーマンは乱切りします。赤いピーマンとにんにくはオリーブ油を引きって、オーブン鍋にいれます。 鍋はオーブンに入れます。15分ぐらい焼いたら、にんにくは外します。赤いピーマンをもう15分ぐらい焼きます。
4) 焼き赤いピーマンと焼きにんにくと松の実とパルメザンチーズとオリーブ油はフードプロセッサーに入れます。しっかりブレンドします。
5) ソースの鍋の蓋を30分後開きます。トマトを潰します。 赤いピーマンの混ぜ物を加えて、混ぜます。とても弱火にして、じっくり2時間遅く煮て、よく混ぜます。弱火で煮ると、トマトは甘くておいしくなります。時々私は朝にソースを煮ることを始めて、8時間煮ました。ソースは濃すぎになれば、たぶん火傷して、だからたまに水を加えます。
6）ポレンタを作りましょう！ポレンタは作りやすいです。ポレンタと鶏スープは4カップ鍋に入れて、強火で煮ます。それから弱火にさせます。混ぜながら15分ぐらい煮ます。
7) ソースを終わりましょう！ ソースは濃くになるときで、 バジルとオレガノをみじん切ります。油と臭いを逃げさせるように包丁の柄でバジルとオレガノを潰します。そーすの鍋は火止まって、バジルとオレガノは加えます。
8）オーブンは200度に熱します。 小さいオーブン鍋をオリーブ油を引きます。 オーブン鍋にポレンタは３ｍｌ入れます。アンチョビーを加えます。それからソースは３ｍｌ入れます。 ソースに卵を開きます。
9)卵は固まるになるのまで焼けます。ピザの方で切ります。いただきます!
ウオヴォ・プルガトーリオのレシピ (イタリア語で ‘uovo purgatorio’) (2/2)
・たまねぎ1個
・にんにく8分 8片
・パセリ
・タイム
・赤いワイン1コップ 1カップ(200ml)
・ロマ・トマト2キロ
・オレガノ
・バジル
・赤いピーマン2個
・松の実.5コップ
・パルメザンチーズ.75コップ 3/4カップ(150ml)
・オリーブ油
・鶏がらスープ6コップ 6カップ(1200ml)
・卵3個
・ポレンタ2コップ 2カップ(400ml)
・アンチョビー
１）まずマリナーラ・ソースはを作りましょう！ たまねぎとにんにく４分４片とパセリとタイムをみじん切っりにして、鍋に入れて、柔らかくなるまでオリーブ油にで炒めます。 赤ワインにを加えて、混ぜながら強火にさせします。アルコールが蒸発するのまで強火で煮ます、鶏がらスープがを2コップカップ加えて、弱火にさせします。
２）ごとにトマトは４分１個を４分の１に切って、マリナーラ・ソース(1)の鍋に入れて、鍋蓋を閉めします。 トマトはが柔らかくなるまで弱火で煮ます。
3) オーブンはを175度Cに熱します。 赤いピーマンは乱切りします。赤いピーマンとにんにくはオリーブ油を引きっいて、オーブン鍋にいれます。 鍋はオーブンに入れます。15分ぐらい焼けいて、にんにくはを外します。赤いピーマンだけをもう15分ぐらいもう焼けきます。
4) 焼き赤いピーマンと焼きにんにくと松の実とパルメザンチーズとオリーブ油はをフードプロセッサーに入れます。すっかりブレンドします細かく混ぜ合わせます。
5) マリナーラソース(2)の鍋の蓋を30分後開きます。トマトを潰します。 (4)の赤いピーマンの混ぜ物を加えて、混ぜます。とてもごく弱火にさせて、すくなく最低2時間遅くコトコトと煮て、よく混ぜます。弱火で煮るかたほうが、トマトはが甘くてうまいにおいしくなります。時々私は朝にからソースを始めて、8時間煮ました。そのあいだに、ソースは濃すぎになれば、たぶん火傷してが煮詰まらないように、だからたまにときどき水を加えます。
6）次にポレンタはを作りましょう！ポレンタは作りやすい簡単です。ポレンタと鶏スープは4コップカップ鍋に入れて、強火で煮ます。それから弱火にさせます。混ぜながら15分ぐらい煮ます。
7) ソースは終わりましょうを仕上げましょう！ ソースは濃くになるときで、 バジルとオレガノをみじん切ります。油分と臭い香りが逃げさせるよう落ちないように包丁の柄でバジルとオレガノを潰します。そーすソースの鍋はに火を止まってめてから、バジルとオレガノはを加えます。
8）オーブンは200度に熱します。 小さいオーブン鍋をにオリーブ油を引きます。 オーブン鍋にポレンタはを３cm300ml入れます。アンチョビーを加えます。それからソースはを３cm300ml入れます。 ソースに卵を開きます卵を割って落とします。
9)卵はが個体になるのまで固くなるまで焼けきます。ピザの方焼けたらお皿で切ります。いただきます!
おいしそうですね！
