Tout d'abord, sans répondre directement à ta question, je me permets de corriger ta première phrase. Tu dois dire/écrire "... un rapport de stage dans lequel" et non "dont le quel".
Ensuite, je ne pense pas qu'il y ait un mot et un seul pour exprimer "ce qu'on a aimé" ou ce qu'on n'a pas aimé. Même le mot "Réserves" ne me parait pas adapté. Pour ma part, pour des titres de chapitres, j'utiliserais les expressions "Ce que j'ai aimé / Ce que j'ai moins aimé" ou "Ce que j'ai apprécié / Ce que j'ai moins apprécié" à l'image de ce qui peut être utilisé par un(e) critique de cinéma.
J'espère que ceci t'aidera