你的例句中，第一句的以和第三句的以，含义是不同的。所以，表面上格式相同，其实含义不同。 第一句的以是“用”的意思，和前面的不仅结合，会给人话没说完的感觉，现代汉语就是，教育不仅是用知识传授给人，还要……。 而去掉以后，当然可以表达相同的含义，但是却成了普通的陈述句，陈述一个事实，“教育是不仅传授给人知识”。 而第三句的以，不是用的意思，而上个语词，古代就叫词，只起语气，调节音节的作用，没有实义。

They have the same meaning except for that when you add "以", it sounds more like ancient Chinese. Therefore it sounds more formal, if I have to give a context in which I put a "以", it must be when I am giving advice to others. I mean I wouldn't say 我一定能给他以帮助，because it sounds a bit pompous that give a hint that I'm so much better than him that he should regard me as important as a mentor of his. But some people might say 你应该给他以帮助。or 这个故事给我们以力量 (see the different? When you don't use "I" as the subject, it doesn't sound as pretentious) ,though not very common.

給___以賓語 比 給___賓語 更强调 賓語。 但是这个差别微小，实际使用中可以忽略。

我提醒外国朋友，不要用西方的思维方式理解汉语。就是不要用“给……以+宾语”这样的公式学习汉语。