Если выражение "один и тот же" является определением, то оно изменяется по родам, падежам и числам в зависимости от рода, падежа и числа того слова, к которому оно относится. Например: "Я весь месяц читаю одну и ту же книгу". "Он всю неделю занят одним и тем же делом". "Каждый день на улице я встречаю одних и тех же людей". В вашем предложении фраза "одно и то же" является сказуемым. История литературы и сама литература (не есть) одно и то же. В этой функции выражение "одно и то же" не изменяется. Например: "Рождество и Новый год - это не одно и то же". "Нидерланды и Голландия - это одно и то же?"

то есть, когда выражение "один и тот же" является сказуемым, то род и число его не зависит от подлежащего? как в этом предложении?

Правильный ответ - "одно и то же". Не согласна с Scriptor относительно значения этого выражения в данном контексте. Здесь говорится не о постоянстве во времени, а о тождественности двух вещей.

история литературы и сама литература --- не всегда одно и то же. А.одна и та же -- это постоянство во времени чего-то одного. Б.одной и той же -- творительный падеж выражения А. Д.одну и ту же -- винительный падеж выражения А.