Alex hat mich richtigerweise darauf hingewiesen, dass meine Antwort nicht korrekt ist, daher habe ich sie etwas abgeändert.

"Ausreichend Bewegung" und "ausreichende Bewegung" geht beides. Bei "ausreichend Bewegung" wird "ausreichend" prädikativ verwendet (und wird daher nicht dekliniert) und bei "ausreichende Bewegung" wird "ausreichend" attributiv verwendet (und wird daher dekliniert). Adjektive, die direkt auf die Verben sein/haben/werden folgen, werden prädikativ verwendet (hier: sind ausreichend Bewegung...), Adjektive, die auf andere Verben folgen, werden adverbial verwendet (Beispiel wäre: "Wir brauchen ausreichend Bewegung.). Genaueres steht hier: <a href="https://deutsch.lingolia.com/de/grammatik/adjektive" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://deutsch.lingolia.com/de/grammatik/adjektive</a>;. Prädikative und adverbiale Adjektive werden nicht dekliniert.

Das ist einfach nur eine stilistische Nuance, über die du dir nicht so sehr den Kopf zerbrechen solltest. Ich habe z.B. auch folgenden Satz online gefunden: "Jeder entscheidet für sich selbst, wie er gesunde Ernährung und ausreichend Bewegung in sein Leben integriert."

Falls du einen Artikel mit "Bewegung" verwendest, dann sollte "ausreichend" aber attributiv (also dekliniert) verwendet werden, wie in diesem Beispiel, dass ich online gefunden habe: "Maßgeblich für ein gesundes Leben sind die Bereiche Ernährung und Sport. Besonders wichtig dabei ist eine ausreichende Bewegung und Flüssigkeitszufuhr, um deinen Organismus auf Trab zu halten und zu vitalisieren."

Es gibt übrigens einige Adjektive, die nie dekliniert werden und sich daher nicht für einen attributiven Gebrauch, sondern nur für einen prädikativen Gebrauch eignen. Beispiele gibt es hier: <a href="https://www.duden.de/sprachwissen/sprachratgeber/Adjektive-die-nur-pradikativ-verwendet-werden" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://www.duden.de/sprachwissen/sprachratgeber/Adjektive-die-nur-pradikativ-verwendet-werden</a>;.