はじめまして！ 

私の名前はスコットです。アメリカからきました。２３才です。生物学です。

If you are a biologist, 生物学者です。If you study biology,生物学の学生です。or 生物学を先攻(勉強)しています。

医者のアシスタントになりたいです。

ギターとドラムセットをひくことができます。ギターとドラムができます。

(We say ギターをひく、ドラムをたたく)ギターをひくこととドラムをたたくことができます。

音楽が大好きです。私の一番バンド私の好きなバンドはorお気に入りのバンドはMy Morning Jacket, とかBuilt to Spill, とかCake, とかBeck。ハイキング(すること)が好きです。自転車旅行が好きです。バーに行くことも楽しいと思います。

七月に日本に行きました。北海道の大沼でボランティアを いしました。その後では札幌に住んでいました。今は長泉町に住んでいます。長泉町は沼津の近くにあります。私は沼津と御殿場で英語の先生ですをしています。

日本語が上手になりたいです！も日本人を会いたいです。sorry, I couln't catch well, I guess that (もっとたくさんの)日本人に会いたいです。

(お)話しましょう。よろしくおねがいします。( ´ ▽ ` )ﾉ

話しましょうis correct and good. In my opinion, it's better to say お話しましょう。

I wished I could have been taught some teachers like you when I was a school student...By the way I love GooGooDolls.