Stille Wasser sind attraktiv

Julia Engelmann ist plötzlich bekannt geworden wegen ihres Poetry-Slams_"One day / Reckoning-Text". Aber es gibt noch ein Poetry-Slam_von ihr, das heißt ´´Stille Wasser sind attraktiv´´, das ist mein_Lieblingsslam.

http://www.youtube.com/watch?v=69MYpohsYF0

Aber warum schreibt man "stille Wasser" statt (/anstelle von) sondern nicht "stilles Wasser"?
(/Aber warum schreibt man nicht "stilles Wasser", sondern "stille Wasser"?)

(Flüsse, Seen,... sind im Plural eigentlich "Gewässer". Aber in der Poesie ist der altmodische Plural von "das Wasser" "die Wasser".)