Mantou No estoy seguro que significa es "Pan chino", porque alguna veces en los restaurante chino, "El pan chino" se refieren el Pan de gambas, otros se refieren el Pan chino al vapor frito y algunos son Pan chinos al vapor. Para mi (y para todos los chinos también), "Pan" es "Pan", se refieren como baguette, tostada, chapata... Es muy interesante el Mantou se llama pan chino. Sin embargo tiene razón, el Mantou se hacen con harina, levadura de pan y agua, los ingredientes son igual que el pan. En norte de China, por el clima no se cultivan arroz, se cultivan trigo. Para ellos, Mantou es alimento básico como los panes en Europea. Por eso, creo que el Pan de gambas no se puede llamar pan chino, el Pan de gamba es otra cosa. También hay gente llama el Baozi o Guabao como pan chino. Aquí tenemos que dejar claro. Estos son se hacen con levadura de pan y han cocinado al vapor. Pero el Mantou no tiene relleno, el Baozi tiene relleno dentro de la masa cerrada. El Guabao, normalmente la gente del occidente le llaman Bao, tiene relleno y la masa está abierta como una boca. Aunque las masas de ellos son muy parecidos, pero hay un poco diferencias en las recetas entre ellos. "Porque mi Mantou no es blanco? Porque es un poco amarillo?" Si tu amasas muy bien y lo cocinas al vapor correctamente, el superficie tiene que esté plano. Mientras el superficie este plano, el color va a ser blanco y brillante. Pero todavía no es blanco como los Mantous en los restaurantes chinos. Quizás es por harina. Las harinas en Europea tienen más cenizas de trigo. Porque las cenizas de trigo llevan más sabor para pan. En Taiwán, tenemos Mantou o Baozi muy blanco es porque las tiendas malas usan productos químicos, y las tientas buenas usan harinas con un porcentaje muy bajo de cenizas, es decir, este tipo de harina se obtiene del centro del endospermo del trigo. Esta harina se llama harina patente, no es barato. Aquí en Europa, es muy difícil comprarlas. Por eso, si el Mantou o Baozi es un poco amarillo, no te preocupes. Al menos este es de harina natural, no es del producto químico.