Esas dos palabas significan exactamente lo mismo, son sinénimos. Por lo que podés utilizar cualquiera de las dos :)

Escalpelo es un término mucho más literario aunque sea sinónimo de bisturí que es el más utilizado. Bisturí es un término más moderno que vino de Francia. Escalpelo es un término que deriva del latín y mucho más antiguo. Supongo que el éxito de bisturí frente a escalpelo se debe entre otras cosas a lo largo que es este último. Por último jamás he escuchado a un cirujano usar el término escalpelo.

En general son sinónimos, pero he escuchado a algunas personas que lo usan de forma distinta según dos casos: - Si la hoja es desmontable le llaman "bisturí" (que va ensamblada al portabisturí). - Si la hoja es unida al mango, le llaman "escalpelo". Pero te aconsejo que uses "bisturí" para las dos (es la palabra más común).

Creo que en general es más utilizada la palabra bisturí

Creo que esto mas que nada depende de donde sea la persona. Al menos donde yo vivo se escucha mas decir bisturí