十分に意味が通ると思います。
少しだけ訂正するなら、
たとえ食べ物が想像してた味とちがうとしても、食べます。
「食べ物」を省略すると少し人に伝わりにくくなると思います。省略するよりは、
たとえその味が想像とちがっても食べます。
とすると、コンテクストから、「その」が食べ物を指していると想像できると思います。