No sé cuándo usar "tratando" vs "intentando". They are pretty much the same, in terms of "I am trying." However, if you want to say "trying" as in a new food, it would be "probar." Also, "tratar" needs "de" when used with another verb: estoy tratando de aprender. (Estoy intentando aprender)

Tratar es simplemente mirar el problema o situación y pensar en una posible solución sin ninguna verdadera voluntad a intentar dicha solución. Cuando intentas, pones medio para una solución. ;)

Ambos funcionan para lo mismo si lo que estas intentando decir es que quieres lograr algo.