вы хотите это/этот/эту? - As a rule,this is question about some things, objects. Example: Вы хотите попробовать это блюдо? вы хотите этого? - A question about doing of actions, occurrence of events, consequences. Example: Мы можем поехать на прогулку в лес. Вы этого хотите?

Вы хотите это?

it depends: 1. If we discuss some object we can ask "Вы хотите это?" E.g. In supermarket : - Дайте мне пожалуйста ту книгу - вы хотите ЭТУ (жён. род)? 2. If we discuss some act: - Я могу сделать отчет, вы хотите ЭТОГО? 3. Informal Вы хотите этого?= Тебе оно нужно?

formal way: "Хочешь это?" or "Желаешь это?" informal way: "Хошь это?" but! - of course - You have to ask someone about it with a questioning tone

вы хотите это?