天气在爱尔兰（Wether in Ireland?)The orders in English and in Chinese are mostly different so here we'd use 爱尔兰的天气

今天天气很冷，温度（只有）二度，风很大。今天在爱尔兰（今天）不（没有）下雨。我不喜欢下午和风很大（的天气）因为我喜欢晴天。

爱尔兰的天气

今天天气很冷，温度二度。风很大。今天 在 爱尔兰 没有 下雨。我不喜欢下雨或大风的天气，因为我喜欢晴天。

爱尔兰的天气
今天天气很冷，温度只有两度，风很大。今天在爱尔兰没有下雨。我不喜欢下雨和或是风很大的天气，因为我喜欢晴天。

simplified as : 今天爱尔兰天气很冷，温度只有两度，风很大没有雨。我不喜欢雨天或是风很大的天气，因为我喜欢晴天。