中国烹饪(reloaded)

"佛跳墙"
"火候"指的是火力的大小和用火的时间。

好像有很多中国菜是炒出来的。 （“炒菜的” can also refer to the chef)
铁锅出现的时间不太长。大概到宋代的时候人才开始能够做出铁锅。另外，一开始人们用的是动物的油，到了宋代以后才有了植物油。所以宋代前中国人没有炒过菜。

原始社会的人是烤肉(炙，脍炙人口)的。于是"烤"是中国人最早使用的烹饪方式。

到了奴隶社会时期出现了陶器和青铜器。这些是可以用来煮或者蒸东西的。

古代蒸食器有 "甑"。

问: "肉夹馍的意思是把肉夹在馍里，还是把馍夹在肉里？"
实际上是这样来的: 肉夹于馍。后来皇帝觉得"于"字太麻烦就不要它了。

"宴会"的出现带来了一个问题。宴会上要吃什么？例如要吃乳猪，还有羔羊和鹿的里脊。接下来还有牛肉干和烤猪肝。中国人认为动物的内脏比较好吃。这些都是中国八珍之一。另外还有海里生活的八珍。
有的人喜欢吃驼峰或者鲨鱼鱼翅之类的。
"山珍海味"的意思是又难得，又珍贵，又好吃。

唐代的"食谱"里记载着141种菜的烹调过程。元明清时期，烹调技术已相当成熟。清代的"随园食单"中记录的南方和北方的菜达到了326种。

"满汉全席"是一个皇帝。他请了老百姓吃的饭。（事实上，满汉全席不是皇帝请老百姓吃的饭，而是他在宫中举行的盛宴）

中国烹调(reloaded)

"佛跳墙"
"火候"指的是火力的大小和加热的时间。

中国的炒菜好像很多。
铁锅出现的时间不太长。大概到宋代的时候人们才开始能够做出铁锅。另外，一开始人们用的是动物油，到了宋代以后才有了植物油。所以宋代之前中国人没有炒过菜。

原始社会的人是烤肉(炙，快炙入口)的。于是"烤"是最早出现的中国人做饭的烹调方式。

到了奴隶社会时期出现了陶器和青铜器。这些是可以用来煮或者蒸东西的。

古代蒸食器有 "甑"。

问: "肉夹馍的意思是把肉夹在馍里，还是把馍夹在肉里？"
实际上原来是这样的: 肉夹于馍。后来皇帝觉得"于"字太麻烦就不要它了。

"宴会"的出现带来了一个问题。宴会上要吃什么？例如要吃乳猪，还有高洋和鹿的里脊。接下来还有牛肉干和烤猪干。中国人认为动物的内脏比较好吃。这些都是中国八珍的例子。另外还有海里生活的八珍。
有的人喜欢吃驼峰或者鲨鱼鱼翅之类的。
"山珍海味"的意思是又难得，又珍贵，又好吃。

唐代的"食谱"里记载着141种菜的烹调过程。元明清时期，烹调技术已相当成熟。清代的"随园食单"中记录的南方和北方的菜达到了326种。

"满汉全席"是一系列菜肴的统称。清朝一个皇帝设立这种宴会请了老百姓吃饭。