Na casa dos estudantes: a cozinha (primeira parte) Na casa dos estudantes: a cozinha (1A.1) Já passaram 25 dias desde a minha mudança para esta nova casa dos estudantes aqui em Lisboa. Tenho de dizer o ambiente é bastante agradável. O meu quarto é pequeno mas confortável, está tudo o que preciso. A sala da estar não é bastante fornecido em termos de mobiliário. Há uma mesa de café que, entre outras coisas, antes de o limpar e evacuar tinha um aspecto muito caótico, e um par de sofás. Não seria mau termos uma prateleira. Há várias janelas, uma por cada quarto, que dão para Rua Herois de Quionga e para Rua Morais Soares do bairro Arroios de Lisbona. Agora estou na cozinha. Estou a fatiar umas cebolas para fazer um molhinho por a minha massa. É isso mesmo! Apesar de morar em Lisboa, continuo a comer comida italiana, mas frequentmente feita à mão. Com efeito, eu fiz a minha massa favorita, os pici, que depois vou temperar com um molho feito com cebolas, tomates, uma pitada de sal e um dente de alho cortado in pedaços pequeninos. Uma verdadeira delícia! Os pici são um prato assaz simples e fácil de fazer. Os ingredientes precisos só são agua e farinha. Se quiser, pode também adicionar uma colherada de azeite e um ovo, para dar mais conteúdo à massa. Para moldar devidamente os pici basta garantir que a massa seja bastante pegajosa, para que não se esfacele durante a producção e a codezura, mas não demasiado, se não vai ser difícil de moldar. Depois de ter obtido a textura certa, rasga-se um pedaço de massa e esfrega-se com as mãos, tentando lhe dar uma forma oblonga. Quando o picio já feito estiver bastante fino, põe-no numa tábua. Espalha-se no picio um véu de farinha, de modo que não cole. Esta operação deve ser repetida até toda a massa disponível ter convertida em pici. No entanto, antes de concluir, é aconselhável fazer ferver um tacho ou uma panela de água, já salgada [não interessa se o sal é grosso ou não] e refoga alho e cebolas, adicionando o tomate depois. Obter-se-á deste modo o chamado molho aglione, nomeadamente o molho que estou a preparar hoje. Se quiser, é possivel preparar um tempero feito com migalhas de pão, azeite, alho e uma pitada de chili, também delicioso. Quando a água levantar fervura, põe-se os pici para cozerem, misturando tudo com uma concha para evitar colarem entre si. Após alguns minutos estarão cozinhados. Escorre-se a água num passador e temperam-se os pici com o molho, que deve ser cozido em lume brando o médio.