Gli esaminatori sono coloro che preparano gli esami e lo valutano. I sorveglianti sono coloro che controllano l'esame che si svolga bene senza che nessun allievo copi. I docenti o insegnanti sono coloro che insegnano una materia ad esempio: geografia, matematica, fisica e italiano.

Immagino che la differenza principale sia che gli "esaminatori" sono i docenti che (presumibilmente) hanno preparato l'esame e andranno in seguito a valutarlo, mentre i "sorveglianti" sono altri docenti o dottorandi (da noi spesso anche tesisti non ancora laureati) che sorvegliano, ossia controllano che l'esame si svolga nel rispetto delle regole (quindi che nessuno parli, copi, etc). Un'altra differenza è che i "sorveglianti" possono non avere nessuna conoscenza della materia in sé e quindi non saranno in grado di rispondere a delle richieste di chiarimenti degli studenti.