Belegtes Brott This is used when the article doesn't indicate the gender of a noun, for example: Ich esse ein Belegtes Brott. (I eat [am eating] a sandwich.) Belegte Brott This is used when the article DOES indicate the gender of the noun for example: Ich esse das Belegte Brott. (I eat [am eating] the sandwich.) This is only in the accusative case, and it only changes with the neutral gender. The other genders adjective declinations don't change: Feminine: Ich sehe eine rotte Erdbeere. Ich sehe die rotte Erdbeere. Masculine: Ich bringe einen großen Tisch. Ich bringe den großen Tisch. And another example in neutral: Ich brauche ein schnelles Auto. Ich brauche das schnelle Auto.

You could just say "belegte Brote", but then you'd omit the information that they ate *their* breads.