Estoy sorprendida

-> Creo que queda mejor sin "hoy", puesto que no es que solo hoy estás agradecida si no que estás agradecida porque existe italki: "Estoy agradecida por encontrar la pagina web italki".

Me encanta estudiar la lengua en la manera de hablar mucho.

-> Me encanta practicar la lengua española hablando mucho.

Y me gusta conocer gente de otros países y aprender mucho sobre su cultura de paso.

-> Me gusta conocer gente de otros países y, de paso, aprender mucho sobre su cultura.

Estoy sorprendida. ¡Nunca he pensado como me divertiría estudiar una lengua así!

-> Estoy sorprendida. ¡Nunca habría pensado como me divertiría estudiar una lengua de esta forma!

La única cosa que regreso: Me gustaría estudiar mucho más, pero mi falta el tiempo.

-> Lo único que lamento: Me gustaría estudiar mucho más, pero me falta el tiempo.

Estoy sorprendida

*No entendí esa frase(podría tener varios significados).