China es un país muy extenso y además muy diverso, ya que engloba muchas subculturas dentro de una, por lo que en cada región tendrán su gastronomía propia. No conozco China de primera mano, pero he tenido la oportunidad de comer en restaurantes cantoneses así como los llamados Szechuan y la comida no tiene nada que ver con los restaurantes chinos que son más genéricos y venden comida basada en arroz y fideos adaptada para occidentales. Esas son solo dos regiones de muchas. En los restaurantes cantoneses es tradición servir pequenos entrantes, como si se tratase de tapas o snacks. Recuerdo bocaditos de comida envueltos en papel de arroz, así como muchos otros platos en los que abundaban diferentes tipos de repollo. En la cocina Szechuan recuerdo que los platos contenían bastantes especias como ajo y genjibre, así como chiles picantes. Supongo que las regiones que están pegadas al mar, emplearan más pescado, mientras que en el interior se abusará más de la carne. Puede que en Colombia sea parecido... Espero que esto te sirva de ayuda.

China es país demasiado grande para distinguir cuál es el plato más típico del país. Viste el web, si le interesa: http://www.viajejet.com/platos-tipicos-de-china/

Arroz