ほとんど同じ意味ですが、「すべ」は事実上「なすすべがない（為す術がない）」という表現だけに使われると思えばよいでしょう。「すべ」と「方法」を入れ替えて使うのは難しいので、いつも「方法」だけを使ったほうが良い思います。