Hola Carmin
How much spanish do you know? can be: ¿Cuánto español sabes? or ¿Cuánto sabes de español?
How many words do you know? is: ¿Cuántas palabra sabes?
How much= cuanto, cuanta (things that can't be counted)
How many= cuantos, cuantas (plural, things that can be counted)
Hope that helps