Depende de qué quieres decir: 1) Anoche estaba durmiendo (acción en progreso) cuando sonó el teléfono (algo sucedió) / sonaba el teléfono (acción simultánea). 2) Estuve durmiendo (acción totalmente terminada con énfasis en la totalidad y la duración de la acción) toda la noche/ todo el día / toda la tarde / 10 horas. 3) Anoche dormí (acción simple en pasado) muy bien. Saludos

Depende de la frase. Podríamos decir que "estuve durmiendo" es una acción y que "estaba durmiendo" es una descripción (de un tiempo o circunstancia en la que sucede algo: me llamaste/me despertaste,etc).