Perché esprime un "FUTURO NEL PASSATO". E' una concordanza dei tempi verbali: il narratore colloca la frase "Se qualcuno riusciva a scorgerlo" nel passato (imperfetto): tutto ciò che segue dipende da questo. E tutto ciò che segue ha un valore temporale di posteriorità = di qualcosa che deve ancora accadere, quindi di un "futuro non certo" nel passato. Si tratta di una frase subordinata con valore TEMPORALE. Il condizionale passato= "Lo avrebbe seguito"-tempo composto- qui lega, per concordanza, un altro tempo composto, cioè il congiuntivo trapassato "fino a che (non) lo avesse divorato. Il congiuntivo imperfetto invece è tipico delle frasi con valore FINALE. Vorrei dirti che la tua domanda tocca il livello C2 dell’Italiano L2 e non è possibile rispondere in maniera esaustiva senza uno stretto backgorund grammaticale e di Italiano Letterario. Qui hai davanti a te un grande autore, Dino Buzzati, che, come tale, utilizza l'<italiano letterario. Se mi permetti, pertanto, ti consiglierei di prendere lezioni al riguardo (non da me o per me, naturalmente, ma dove vuoi tu!).

Qui "fosse riuscito" esprime il futuro nel passato. La differenza tra le due soluzioni (congiuntivo trapassato di "fosse riuscito" e condizionale passato di "avrebbe seguito") sta nel fatto che la prima permette di esprimere incertezza sull'esito ("fosse riuscito a ucciderlo" implica che non si sa se riuscirà a ucciderlo) mentre la seconda lo dà per certo ("sarebbe riuscito a ucciderlo" implica che prima o poi riuscirà a ucciderlo). Non mi piace "avrebbe significato": io scriverei "significava".

Ciao, provo a spiegarmi così: c'è il verbo "Riuscire", e noi lo usiamo in due modi: 1) nella forma semplice (io riesco, io riuscivo, io riuscirei, etc) per descrivere un'azione "continuativa" ( 接着 ) es. "Riesci ad aprire la porta da solo?"; 2) nella forma composta (Essere riuscito), che descrive UN'AZIONE PORTATA A TERMINE A BUON FINE (接了好) es "Ci sono riuscito!". Infatti lo usiamo molto: una frase del tipo "ci proverò finché (non) ci sarò riuscito // lo avrebbe inseguito finché (non) fosse riuscito a prenderlo" è molto tipica.