There is no such a word like 이예요. We have only 예요/이에요.
예요 is abbreviation of 이에요.
If the noun ends with a vowel you can use 이에요 instead 예요.
Ex) 사람 이에요(o) 사람 예요.(x)사람 이예요(x)
On the other hand,
If the noun ends with a consonant you can use 예요 instead 이에요
Ex) 얼마 예요?(ㅇ) 얼마 이에요(x)