wir benutzen "nur dass" um "doch, aber" zu sagen (Deine Schwester wollte also nicht raus gehen? "doch, meine Schwester wollte rausgehen, nur dass sie nicht durfte")
stelle dir vor, "nur dass" bedeutet "es ist nur so, dass"
es gibt nämlich auch "nur, dass" (ich habe das nur gemacht, dass/damit du dich wohl fühlst"
bei allen deinen Beispielen muss also ein Kontext bestehen, wo die erste Aussage in Frage gestellt wird. Dann sind sie richtig
bei "außer dass" benennen wir eine Ausnahme, die dem vorher gesagten widerspricht.
Z.B. was am Hotel nicht toll war, war die Entfernung vom Meer.
deine anderen "außer dass" Beispiele funktionieren also nicht so gut
Vorschläge:
Wir haben geschummelt, nur dass unsere Lehrerin das gesehen hat. --> hier passt es inhaltlich nicht gut. eine Situation könnte sein: "Warum habt ihr den Test nicht bestanden? Habt ihr nicht geschummelt? Ihr Wolltet doch schummeln?" "Doch, wir haben geschummelt, nur dass unsere Lehrerin das gesehen hat"
Deutsch scheint eine coole Sprache zu sein
nur dass ich jetzt keine Lust mehr habe
außer dass sie eine Allergie hat
außer dass das Meer zu weit weg war
(ein weites(großes) Meer ist unabhängig vom Hotel)
besser: sie mag Katzen, außer dass sie eine Allergie hat
besser: er wollte das in der Stadt machen gehen, außer dass er lieber gemütlich Zuhause blieb ( und deshalb nicht ging)
Sind alle schon abfahrbereit? - Naja, ja und nein, sie fahren bald los, außer dass sie nicht bereit sind (das ist aber kein gutes Beispiel, sondern eher schlechtes Deutsch.)
Französisch ist eine schöne Fremdsprache zum lernen, außer dass die Aussprache schwer ist.
(dass französisch schön klingt und die Aussprache schwer ist sind keine Widersprüche)