厳しすぎなくて、私を親切に扱ってくれたことが良かったです。 → Understandable but make it simple and natural. 厳しすぎず、親切だったことが良かったです。

厳しすぎなくて、私を親切に扱ってくれたことが良かったです。 Perfect! Alternatively try, 両親は（私に）厳しすぎず、私を親切に扱ってくれたことが良かったです。