中means in the middle of sth in general put 的 when used as adj. otherwise they are adv. 鸟在空中飞 adv 中is often combined with 间when used for describing position. 桌子在客厅中间 在客厅中间的桌子 其中means among, including and within 他们其中有一个老师, there's a teacher among them

其中 英文：among; in (which) 解释：指定的内容或范围中的一部分 例: Rudi是我其中一位朋友. ;) [在”我的朋友”这个范围内] 这个句子是这篇文章里其中一句话. [在文章的内容里] 中 英文: In；Among；Amidst; Inside 解释: 指在……范围内；在……内部 例: 她是班里的女生中最漂亮的一个. [在”班里的女生”这个范围内] 杯中有白开水. [在”杯”的内部] 在我心中,篮球和网球是最酷的运动! :D 之一 英文: one of … 解释: 一定范围内的数量或事物中的一个。 例: 澳网只是众多网球比赛的其中之一. / 澳网只是众多网球比赛之一. “狮王”是我的外号之一. :D Sorry, 我只用了中文回答, 但是我的直觉认为,你可以看得懂! :D 加油!

Well,that`s hard for me to explain to you these two words in detail.English can not explain Chinese vividly.I will try to 其中 means “A portion of the specified content” For example: These two teachers are Chinese teachers among this teacher group.In Chinese: 在这个教师小组里，这两位老师是语文老师 中 means in the middle of sth. For example: He stands in the middle of the classroom. In Chinese: 他站在教室中间 的 You can put 的 after 其中 or don`t put.that`s all ok. But we don`t put 的 after 中 in ordinary occasions. But in the ancient China,our ancestors use 中的 In Ping Yin: zhong4 di2 It has three means:1. The arrow hit the target 2.Achieve the goal 3.Speak to the point 其中的 For example： I bought five books,two of them are red. 我买了五本书，其中的两本是红色的 U can also say: 我买了五本书，其中有两本是红色的 我买了五本书，其中两本是红色的 That`s all ok.Chinese is very colorful,you know.You can say any of them,we can understand.

So for "honor among thieves" youd use 其中 And for "There is an informant among the thieves" youd use 中 ?