Hola Miriam. Decimos "tortitas", que es el nombre genérico en español. También se usa "panqueques" que son las tortitas que se hacen con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche (aunque este término no se usa en España donde yo vivo) Una crep (del francés crêpe) es una tortita muy fina de harina, leche y huevos, que suele servirse enrollada y con un relleno dulce o salado. La filloa, afilloa, filloga o freixó, es un postre típico de Galicia, León y Asturias hecho con harina, agua o caldo, leche o sangre y a veces con huevos y azúcar o miel. Algunas personas llaman "pancakes" a las tortitas, pero esa palabra es extranjera y no aparece en el Diccionario de la Lengua Española. Espero haberte ayudado.

depende del país en México le llamamos igual pancake o hot cake. Pero su traducción es panqueque.