"встретимся без пятнадцати" (или "без четверти") - гораздо более распространённый вариант. Но и "в без пятнадцати" ошибкой не является.

Мы встретимся завтра без пятнадцати три (вечером)

Мы встретимся завтра без пятнадцати три дня (14:45). Мы встретимся завтра без пятнадцати три ночи (02:45). Встретимся завтра В половине третьего дня (14:30). Встретимся завтра В три часа дня (15:00). Встретимся В пять минут третьего дня (14:05) Встретимся в час дня (ночи). Встретимся в два (три, четыре) часА дня. Встретимся в пять (шесть, семь... двенадцать) часОВ.

Правильно второе. Вот только для России без пятнадцати три - это ещё не вечер, а вполне себе день)

Обычно говорят "без четверти три", а не "без пятнадцати три" Грамматически правильно: "Мы встретимся завтра без четверти три" Грамматически неверно, но встречается в разговорной речи: "Мы встретимся завтра в без четверти три" Говоря "вечером", обычно имеют в виду промежуток с 18:00 до 24:00