Hola Tati
La frase no es natural y no está expresada correctamente. Para mejorar la frase y conservar su estructura podríamos decir algo así.
"La siesta es una costumbre ancestral de los españoles que se está perdiendo con la vida moderna. Hoy en día, menos de la mitad de los españoles duerme habitualmente la siesta, y en las ciudades dicho porcentaje es todavía menor."
De todos modos, el empleo de todavía con valor adversativo (pero, aunque) es correcto.
¿Y por qué utilizamos la conjunción copulativa Y? Porque se trata de dos oraciones coordinadas, es decir no hay una oración principal principal y otra subordinada, sino que están las dos al mismo nivel.
a) el 50% de los españoles duerme la siesta
b) en las ciudades el porcentaje es menor
Para conectar las dos oraciones utilizamos la conjunción Y, mientras que el significado adversativo se lo damos con el adverbio TODAVÍA.
Espero haberte ayudado.
Un saludo :)