Знаете, это очень трудный вопрос! Мне кажется, обычно нет разницы, если мы говорим о еде: морковный салат = салат из моркови рыбные котлеты = котлеты из рыбы клубничное варенье = варенье из клубники Важно, что это продукты - основные ингредиенты блюда. Аналогичная ситуация с материалами: шёлковое платье = платье из шёлка кожаные туфли = туфли из кожи деревянная мебель = мебель из дерева стеклянная ваза = ваза из стекла Но вот если мы говорим о соке, о торте или о мороженом, то почти всегда используем прилагательное: - виноградный сок ("сок из винограда" можно, но, на мой взгляд, не очень естественно) - ванильное мороженое ("мороженое из ванили" нельзя, так как это только добавка, а не основной продукт) - шоколадный торт ("торт из шоколада" тоже нельзя, аналогично мороженому) Здесь часто это только добавка, а не основной продукт (кроме соков).

Мы не говорим сок из помидора. Мы говорим томатный сок. Это ,видимо ,устойчивое словосочетание, для томатов. Хотя, например, шерстяная ( прилагательное) кофта и кофта из шерсти( родительный падеж) одинаково употребимо. Я думаю, русские чаще употребляют прилагательное в похожих случаях. Но это мое мнение)

Both cases are correct! To solve which one to use, you need to know a context. If you say "томатный сок", more likely that you mean a tomato juice in whole. E.g. "Я люблю томатный сок." And if you say "сок томата", more likely that you mean a juice from a definite tomato fruit. E.g. "Возьми сок одного томата и добавь его в..." However this is not strict. The accent moves to that or other side slightly. In a case when you have three and more genitives, it is better to use a combination Adjective and Genitive. E.g. "Я узнал это из статьи нью-йоркского журналиста" vs "Я узнал это из статьи журналиста из Нью-Йорка"

Я не люблю "томатный сок", поэтому я никогда не покупаю "томатный сок". Я выжимаю сок из апельсинов и пью апельсиновый сок. Когда я готовлю мясо, люблю добавлять "протертые помидоры" http://www.utkonos.ru/item/1088717/ или "целые очищенные помидоры(в собственном соку)", это консервированные помидоры в банках. http://www.ua.all.biz/tomaty-ochishchennye-v-sobstvennom-soku-tm-russo-g1130055 Удачи.