韓国料理のレストランでメインを頼んだときに、一緒に小皿で出されるパンチャンのような料理が箸休めです。

「和食で、主な食事の合間にときどき食べるもの」です。ときどき箸を休めるわけです。 漬け物、ショウガなど薬味、その他「箸で食べる」小料理がこれにあたります。 主食の脇に添えられているか、小皿に載っています。 サラダは1). 通常は大皿料理であり、2). 洋食 なので、「箸休め」には該当しないと思います。 それほど「よく使う言葉」ではありません。知らなくてもそんなに問題ありません。

簡単な料理やおつまみです。 例えば、つけものとかさっぱりした食べ物ですね。 韓国料理で例えると김치などがそれに近いと思います。