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今天参加了一次日本酒酿造厂的参观活动。🍷
深入到了制作的一线去了解了宫城县本地的日本酒制造商厂「浦霞」。
🌾全程参观中都漂浮着米香，里面有供奉着酒神。
🍂酒厂门口会挂一个大大的圆球，它叫做「杉玉」，从青到黄，需要一年，也代表这里的酒可以出窖上市了。
🍚原材料都是大米，所以喝起来觉得日本酒的差异化不大。在简单介绍一下日本酒的基础知识。
一，日本酒的分类
1，根据日本酒造组合中央会的分类，日本酒属于酿造酒的一种。和啤酒，红酒属于一种类型。
2，日本酒之中分为「特定名称酒」和「普通酒」。
[一R]「特定名称酒」：（「吟醸」或者「纯米」等）满足精米歩合或者原料的条件的酒。
*精米歩合：指的是在造酒过程当中作为原材料的糙米，日本人会对其进行一定程度打磨。打磨的部分和剩余部分的比例叫做精米歩合，也称作精白率。
[二R]「普通酒」：剩余的其他日本酒可以列为这个类别。
二，日本酒和中国白酒的区别
1，蒸馏技术的应用
中国的白酒属于蒸馏酒🆚日本酒属于酿造酒。（最大的区别莫过于中国的白酒运用率蒸馏技术，度数比日本酒高很多。）
2，原材料的区别
日本酒的原材料仅限于大米。🆚中国白酒的原材料有高粱或者其他谷物，种类丰富。
3，饮用年份的区别
日本酒并不需要长时间的放置让它达到更好的口感。🆚中国白酒则是放置时间越长则口感愈佳。
三，日本酒的喝法
1，日本酒的配菜
日本人喜欢吃的配菜：炸豆腐、汤豆腐、冷奴、明太子，玉子烧，烤串，寿司🍣
*这次参观的「浦霞」的社长还给我们介绍了一种搭配盐的喝法。
2，温度与兑水的艺术
不同的温度及日语的说法。（五度一区分）
冷酒
5℃ （雪冷え/ゆきひえ）
10℃（花冷え/はなひえ）
15℃（涼冷え/すずひえ）
20℃（室温/しつおん）
熱燗（热烫）
30℃（日向燗/ひなたかん）
35℃（人肌燗/ひとはだかん）
40℃（温燗/ぬるかん）
45℃（上燗/じょうかん）
50℃（熱燗/あつかん）
55℃（飛び切り燗/とびきりかん）
不同的兑水的说法。
兑水💧—水割り（みずわり）
兑热水—お湯割り（おゆわり）
兑冰🧊—ロック
兑苏打水—ソーダ割り（そうだわり）
10. Februar 2024
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在日外国人的防灾手册 （语言/消息篇）
背景：
2024年1月21日，我参加了仙台当地一个一个防灾会议。
在其间我对于两个类型的问题有感而发。
一、日语的暧昧性和防灾用语准确性的不匹配。
这次的讲师为熊本县的胜谷知美，她经历过2016年的熊本大地震，并在其间发挥了关键作用。
她提出了一个文化翻译的问题。
「ご自由にお取りください」这句话对外国人亲切吗？
答案是：很不亲切。
这句话的本意为“请您随意取用”。但她指出，但其实如果涵盖日本人秩序性和考虑别人的个性，这里其实存在一条看不见的规则。那就是“请一人只拿一个”。
本句话虽然对于汉字圈人可能比较好理解“自由”二字，但是实则对于非汉语圈和汉语圈的来说都不容易抓住实际的“一人一个”的日本人的本意。
这其实就是：日语的暧昧性和防灾用语准确性的矛盾问题。
最简单的解决办法莫过于将其翻译为，“一人一つ持ってください”
在其中需要将每一个汉字都标上平假名，用明确的指示和やさしい日本語（简单日语）来表达意思最佳。
结论：所以在灾害时提供信息的时候需要注重准确性，和易读性。我们作为在日外国人更需要学会基础的，简单的日语表达来保障我们的生命安全。
二、日本人的防灾和外国人的鸿沟
第二点则是对我们在日外国人而言，非常难以跨越的问题。
日本是一个多灾多难的国家，大部分外国人在来之前都觉得自己做好了思想准备。但实际在灾害来临时很容易因为语言不通，没有防灾经验，得不到有用可信的信息等问题而导致陷入恐慌和绝望。
关于如何获取正确情报，我想和大家简单介绍一下几个方法。
1、日本中央政府的灾害相关部门的信息（日本一般由国土交通省，或者总务省来发布灾害的消息。）
2、日本地方政府的灾害相关部门信息（每一个县市都会有相应的防灾主页，可以提前搜索一下）
3、当地非盈利NPO的相关信息（例如仙台的SenTia。）
4、其他方式（例如line等sns系，或者学校的邮件推送）
Tips：家中备一个收音机📻也是一个很不错的选项。
除此之外，我建议大家在平时可以多关注如何应对灾害，以及如何保护自己的生命安全。
1、视频网站学习
2、参加本地日本人组织的活动
3、提前做好灾害应对计划等
希望大家能在日本安全！
（图片1为会议参加图片）
（图片2为我去日本宫城县石卷市时拍摄的灾后小学遗迹）
30. Januar 2024
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